Nefroloji Uzmanı Tabip Abdullah Şumnu, 8-14 Mart Dünya Tuz Farkındalık Haftası ve 11 Mart Dünya Böbrek Günü nedeniyle tuz tüketimine ait ihtarlarda bulundu. Medipol Mega Üniversite Hastanesi Öğretim Üyesi Şumnu, günlük alınması gereken azamî tuz ölçüsünün 6 gram (sodyum olarak 2.4 gram) olması gerektiğini tabir ederek, Türkiye’de günlük tüketilen tuz ölçüsünün ortalamanın çok üzerine çıkarak 18 grama yaklaştığını ihtarında bulundu.
YEMEĞE HİÇ TUZ EKLENMESE DAHİ TUZ TÜKETİLİYOR
Tuzun azaltılmasının inme, hipertansiyon, böbrek taşı üzere birçok hastalığın riskini önemli olarak azalttığına dikkati çeken Şumnu “Daha sağlıklı bir hayat için sofralardan tuzlukları kaldırın. Çabucak her besin, yapısında tuz içerir. Hasebiyle yemeklere tuz eklemesek bile tuz tüketiyoruz” dedi.
Şumnu, sık tüketilen besinlerin içerdikleri sodyum oranları hakkında ise şu bilgileri verdi:
“Daha katı tuz diyeti yapmak zorunda olan hastalar için günlük sodyum tüketimi hesaplanabilir. Yumurta 20 mg, bir bardak süt 100 mg, 1 adet beyaz ekmek ve 100 gram beyaz peynir 500 mg, 100 gram zeytin 1400 mg ve 100 gram pastırma yaklaşık 2500 mg sodyum içeriyor. Ancak tuz ve sodyum ölçüleri birbiri ile karıştırılıyor. Bir besindeki tuz ölçüsü, o besinin içerdiği sodyum ölçüsünün yaklaşık 2,5 katıdır. Bu farka dikkat edilmesi gerekiyor.”
‘İŞLENMİŞ BESİNLERDEN UZAK DURUN, TUZ YERİNE BAHARAT KULLANIN’
Şumnu, sofradan tuzlukları kaldırarak yemeklere ekstra tuz atılmaması gerektiğinin altını çizerek, kelamlarına şöyle devam etti:
“Günlük 6 gram ve altında tuz gayesini tutturmak için yemekleri pişirirken günlük toplam en fazla 1 tatlı kaşığı tuz atın, hazır besinlerden ve konservelerden uzak durun ya da sodyum içeriğini denetim ederek tuzu azaltılmışlardan seçin. Fazla tuz yerine besinleri karabiber, kırmızı biber, kekik üzere baharatlarla, salataları limon, sirke üzere sağlıklı soslarla tatlandırın. Salam, sosis, pastırma üzere işlenmiş besinlerden, ayrıyeten tuz deposu olan turşu üzere besinlerden uzak durun.” (İSTANBUL-AA)
Gazete Duvar
